Ett litet bageri där dagen börjar klockan fyra

Maja Lindqvist är bagare och ägare, och bakar tillsammans med en anställd bagare.

Bakningen börjar klockan fyra varje morgon, med degar som har fått jäsa hela natten.

Surdeg är mjöl och vatten som jäser av egen kraft, med vildjäst och mjölksyrabakterier i stället för bagerijäst. Det tar längre tid, och det är den tiden som ger brödet dess syrliga smak. Surdegen i Ugnsluckan är bageriets egen, och brödet får ta den tid det behöver.